Venez passer une journée conviviale, animée par Isabelle Lauzin, paysanne – boulangère depuis 2011. Vous découvrirez les étapes de la panification du pain au levain, et vous apprendrez à fabriquer votre propre pain dans une ferme bigourdane familiale, située entre coteaux d’Armagnac et de Béarn.
Lieu – situation géographique : Ferme Soubiren, 9 côte de Camalès 65700 Soublecause.
Soublecause se situe à :
- 37km de Tarbes
- 54km de Pau
- 66,5km de Mont-de-Marsan
- 68,5km de Auch
Objectifs du stage :
- Détailler les semences, grains et farine.
- Connaître les différentes étapes de la panification au levain.
- Apprendre les proportions nécessaires pour une fermentation réussie.
- Maîtriser les temps.
- Développer un savoir faire, façonnage…
- Comment cuire le pain dans un four à bois et domestique.
- Et plus encore …
Dates :
Nombre de stagiaires : 5 minimum et 10 maximum
Tarifs :
- 75€ par personne
- 55€ pour les étudiants et les adolescents
- 65€ pour les « redoublants »
- 10€ de remise pour la 2ème personne d’une même famille venant au même stage.
Le prix du stage comprend :
- Les ingrédients
- Les pains que vous emporterez ( 2 pains de 1kg )
- Une boule de « levain-chef »
- Le support de cours d’une quinzaines de pages
Programme avec horaires :
- 9h : accueil – tour de table pour faire connaissance
- 10h : préparation de la pâte à pain
- 10h15 : pétrissage individuel pour 2kg de pain bis ( farine T80 )
- 10h30 – 12h30 : pointage*
- 12h45 : boulage et façonnage
- 13h30 – 15h30 : apprêt*
- à partir de 15h30 : enfournement – cuisson dans un four à bois type gueulard
- à partir de 16h : défournement – ressuage
- fin de la journée vers 17h
* phase passive ( la pâte est au repos ) – moment d’échange, visite , …
Mode de paiement :
Un chèque d’acompte vous serra demandé lors de l’envoie de la fiche d’inscription :
lien pour télécharger la fiche d’inscription.
Le reste sera à payer en chèque ou espèces, le jour du stage.
Hébergement :
Si le gîte n’est pas occupé, possibilité de loger sur place.
lien vers l’office de tourisme de Maubourguet
Coordonnées pour inscription :
Isabelle Lauzin
9 côte de Camalès
65700 Soublecause
Tél/portable : 05 62 96 00 92 – 06 66 87 30 28
fermesoubiren@wanadoo.fr
Ce que vous devrez emmener :
- un sac à pain
- un bocal pour la boule de levain chef
- un tablier et couvre-chef
Conditions générales de vente :
lien vers les conditions générales de vente
Couvertures fournies