Stage pain
Venez passer une journée conviviale, animée par Isabelle Lauzin, paysanne – boulangère depuis 2011. Vous découvrirez les étapes de la panification du pain au levain, et vous apprendrez à fabriquer votre propre pain dans une ferme bigourdane familiale, située entre coteaux d’Armagnac et de Béarn.
Nombre de stagiaires
5 minimum et 10 maximum
Contact
Isabelle Lauzin
Portable : +336 66 87 30 28
Fixe : +335 62 96 00 92
fermesoubiren@wanadoo.fr
Lieu – situation géographique
Ferme Soubiren, 9 côte de Camalès 65700 Soublecause.
Soublecause se situe à :
37km de Tarbes
54km de Pau
66,5km de Mont-de-Marsan
68,5km de Auch
Depuis 2011
Objectifs du stage :
– Détailler les semences, grains et farine.
– Connaître les différentes étapes de la panification au levain.
– Apprendre les proportions nécessaires pour une fermentation réussie.
– Maîtriser les temps.
– Développer un savoir faire, façonnage…
– Comment cuire le pain dans un four à bois et domestique.
– Et plus encore …
NOS TARIFS
75€ par personne
55€ pour les étudiants et les adolescents
65€ dès le second stage
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Bonus
10€ de remise pour la 2ème personne d’une même famille venant au même stage.
A apporter avec vous
- Un sac à pain
- Un bocal pour la boule de levain chef
- Un tablier et couvre-chef.
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Nous vous fournissons :
- Les ingrédients
- Les pains que vous emporterez ( 2 pains de 1kg )
- Une boule de « levain-chef »
- Le support de cours d’une quinzaines de pages
Consulter nos conditions générales de vente ici
Programme de la journée
9h : accueil – tour de table pour faire connaissance
10h : préparation de la pâte à pain
10h15 : pétrissage individuel pour 2kg de pain bis ( farine T80 )
10h30 – 12h30 : pointage*
12h45 : boulage et façonnage
13h30 – 15h30 : apprêt*
à partir de 15h30 : enfournement – cuisson dans un four à bois type gueulard
à partir de 16h : défournement – ressuage
fin de la journée vers 17h
* phase passive ( la pâte est au repos ) – moment d’échange, visite , …
Tourisme
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Si le gîte n’est pas occupé, possibilité de loger sur place.
Office de tourisme de Maubourguet
Si vous recherchez un hébergement, vous pouvez également consulter le site de l’office de tourisme de Maubourguet.